Алтайский край и французская провинция Франш-Конте создают школу сыроделия в Барнауле

В этой школе будут не только заниматься подготовкой будущих сыроделов, но и проводить научные исследования, внедрять самые современные технологии.
“Школа сыроделия – это уникальная научная и образовательная организация, которая должна объединить весь прогрессивный опыт в области переработки молока, сыроделия, накопленный во Франш-Конте и в Алтайском крае”, – сказала начальник правового департамента администрации края Елена Зинкова.
Оборудование для школы поставят французские партнеры. Они же окажут проекту педагогическую поддержку.
В прошлом году на Алтае было произведено 69 тыс тонн сыра – четверть от общероссийского объема. Широкую известность алтайским сыроделам принесли элитные сорта “Швейцарский”, “Алтайский”, “Советский”, “Горный”.
Визитной карточкой региона Франш-Конте является знаменитый сыр “Конте”, сваренный исключительно на молоке коров элитной породы монбильярд.