| Швейцарцы подтвердили свое звание лучших в мире производителей сыра.Мастера этой страны завоевали главные призовые места в ходе чемпионата мира 2010 года по изготовлению сыров, который прошел в американском городе Мэдисон, штат Висконсин. |
чемпионом мира признан традиционный швейцарский сыр “Грюйер”,
приготовленный сыроварами швейцарского курортного местечка Кирхберг.
“Грюйер” – твердый желтый сыр без дырок, который изготавливают из
коровьего молока. Он имеет пикантный солоноватый аромат и слегка
ореховый или даже фруктовый вкус.
Второе место судьи также отдали
швейцарцу – сыру “Андерер Траум”, приготовленному в сыроварни
города Андер. Этот сыр отличается повышенной жирностью, но в то же
время он зрелый и твердый. Бронзовым призером чемпионата стал
австрийский сыр “Гмунднер Берг Премиум”, изготовленный на сыроварне
старинного городка Гмунднер.
Кроме присуждения премий
абсолютным чемпионам, жюри oценивало претендентов по 79 категориям, в
каждой из которой также есть свой победитель. Так, популярный
английский твердый сыр “Чеддер”, как не удивительно, лучше всего
изготавливают специалисты канадского Квебека, а также американского
штата Орегон. Мастерство приготовления молодого итальянского сыра “Моцарелла”,
который производят из молока черных буйволиц, лучше всего освоили в
штатах Нью-Йорк и Айдахо, а известный среди любителей спагетти
итальянский “Пармезан” по высочайшему стандарту варят в датском
городе Клеменскер. “Эдам” и “Гауда” лучше всего освоен сыроварами
Голландии, а американцы стали профессионалами в изготовлении сыров с
пониженным содержанием жира и в приготовлении сыров из козьего
молока. Новая Зеландия победила в приготовлении сыра сразу из
нескольких видов молока.
