Cпеции при добавлении в жирную пищу
способны снизить степень оксидативного
стресса и уменьшить риск развития
хронических болезней. Таковые результаты
исследования, отчет о котором опубликован
в журнале Nutrition.
По словам Шейлы Вест, сотрудницы
Университета Пенсильвании (США),
проводившей изыскание, обычно жирная
пища приводит к повышению уровня
триглицеридов в крови. Если это происходит
слишком часто, или показатели повышаются
слишком сильно, то возрастает риск
развития болезней сердца. Специи же
уменьшают концентрацию триглицеридов
примерно на 30%, сообщает The Times of India.
Исследовательница и ее коллеги
приготовили блюда для 6 человек в возрасте
30-65 лет. Все добровольцы страдали от
лишнего веса, но в остальном были здоровы.
Ученые добавили 2 чайные ложки специй
– розмарина, орегана, корицы, куркумы,
черного перца, гвоздики, чеснока, паприки
– в каждую порцию. Были приготовлены
также контрольные блюда, идентичные
первым, но не содержащие специй.
В течение трех часов у добровольцев
каждые 30 минут брали на анализ кровь.
Когда они съедали блюда со специями,
имеющими антиоксидантные свойства,
активность антиоксидантов в крови
повышалась на 13%, а инсулиновый ответ
падал примерно на 20%, пишет MedDaily.ru.
