В сырых яичных желтках находится
больше антиоксидантов, чем в яблоках
или клюкве. Гоголь-моголь может оказать
существенную помощь в предотвращении
сердечно-сосудистых заболеваний и рака.
Отчет об исследовании, проведенном
учеными из университета Альберты, был
опубликован в журнале Food Chemistry. С их
выводами в кратком изложении знакомит
сайт Nutrition Horizon.
В желтках яиц, полученных от кур с
типичным рационом, основу которого
составляют пшеница и кукурузные зерна,
были обнаружены два вида аминокислот,
типтофан и тирозин, обладающие высокими
противоокислительными свойствами.
По словам ученых, в двух яичных желтках
содержится в два раза больше антиоксидантов,
чем в яблоке, и почти столько же, как в
порции клюквы (25 гр).
При этом полезные свойства яйца
уменьшаются на 50% при варке или жарке.
В ходе предыдущих исследований учеными
было доказано, что куриное яйцо является
источником белков, жиров, витаминов и
минералов.
