Якщо ви хочете, щоб відвідування ресторану залишило тільки приємні враження, варто знати деякі збережені в таємниці від клієнта сторони діяльності цих закладів. Хоча, не підозрюючи про секрети, ви навряд чи завдасте серйозної шкоди своєму здоров'ю візитом у ресторан, але розлад шлунку отримати можна.

"Маленькі брудні секрети" ресторанного обслуговування розкрила колишня американська офіціантка Дебра Гінзберг, яка пропрацювала 20 років у цьому бізнесі - від простих закусочних до ексклюзивного ресторану в п'ятизірковому готелі. За весь цей час офіціантка, яка написала книгу про свою роботу, стала свідком численних "жахів" - від подачі відвідувачам піднятих з підлоги страв до інтимних зносин офіціантів в затишних куточках кухні під час зміни.

NEWSru.com наводить десять найбільш приголомшливих одкровень Дебри Гінзберг.

1. Багатостраждальний кошик з хлібом

Офіціантка назвала майже загальновизнаним фактом, що практично в кожному ресторані хліб і масло переставляють зі столика на столик. Якщо ці продукти залишаються після трапези, вони спочатку повертаються на кухню, а потім цей же кошик з хлібом подають новим клієнтам. Бридливим людям Дебра радить звернути на це увагу.

2. Просиджують офіціанти

Якщо вам доводиться довго чекати на вашого офіціанта, це зовсім не означає, що він зайнятий обслуговуванням іншого клієнта. Не виключено, що замість того, щоб догоджати вашим гастрономічним уподобанням, офіціант або офіціантка дарують інтимні ласки колезі.

Сексуальні зносини на кухні є поширеним явищем, стверджує Дебра Гінзберг. При цьому активний етап службового роману розвивається у коморах приміщеннях, де зберігається їжа, підкреслює вона.

3. Миття рук

Дебра Гінзберг підтверджує найгірші підозри клієнтів ресторанів про те, що співробітники справді не завжди миють руки при приготуванні і подачі їжі. "Це сумний факт", - констатувала вона.

За її словами, досить часто кухарі або офіціанти не миють рук навіть після відвідин убиральні.

4. Замовляйте мартіні без оливки

Офіціантка закликає подумати двічі, перш ніж замовити мартіні з традиційною оливкою і з'їсти її після вживання напою. Найчастіше ці плоди несвіжі і можуть перекладатися з келиха в келих.

5. Про засмажений стейк

Якщо, прийшовши в ресторан, ви вирішите поласувати добре засмаженим стейком з червоного м'яса, не очікуйте, що вам принесуть чудову їжу. Кухарі часто використовують для цих цілей шматки низької якості, а кращі йдуть для інших видів смаження.

6. Забудьте про пасту з морепродуктами

Не варто замовляти в ресторані макаронні вироби з дарами моря, радить офіціантка. Краще обрати щось інше, бо, за її словами, свіжої пасти з морепродуктами просто не буває.

7. Не треба сердити шеф-кухаря

Звісно, обслуговчий персонал ресторану не любить, коли клієнт з якоїсь причини відмовляється від запропонованого замовлення і вимагає переробити його. Однак подібні претензії можуть розлютити шеф-кухаря. А шеф-кухар в гніві страшний - якщо довести його причіпками, наслідки можуть бути непередбачуваними.

8. Краще пропустіть каву після пізньої вечері

Офіціантка не радить замовляти каву без кофеїну після пізньої вечері. Бо, найпевніше, ніхто не буде морочитися приготуванням для вас такої кави і принесуть звичайну. Якщо для вас важлива ця опція, краще не треба і пробувати отримати бажане.

9. Про нез'їдене

Дебра Гінзберг радить тим, хто хоче забрати з собою додому недоїдені рештки трапези, просити принести коробку в обідній зал і упакувати їжу при вас, або зробити це самостійно. Тому що на кухні вам можуть покласти в коробку залишки їжі, що впали на підлогу, або недоїдене кимось іншим.

10. Не ходіть в ресторани по великих святах

Не варто відвідувати ресторани на свята, в які багато хто вибирається провести там вечір. Через великий наплив клієнтів неминучі неприємні накладки як з якістю їжі, так і з обслуговуванням. Найкращий час для того, щоб піти в ресторан і отримати прекрасну їжу, - середина тижня, стверджує автор книги.

Їстівний сніг - таке нове оригінальне блюдо включено в різдвяне та новорічне меню знаменитого ресторану The Fat Duck ("Жирна качка") в передмісті Лондона, оголосив його власник, відомий кулінар і шеф-кухар Хестон Блюменталь.