У низці німецьких сортів пива дослідники виявили підвищений вміст миш'яку. Такі дані наводяться в доповіді науковців з Технічного університету Мюнхена, опублікованому на сайті Американського хімічного товариства. Конкретні сорти пива в доповіді не називаються, проте згадується, що в 140 зразках напою рівень миш'яку виявився вищим на 10 мікрограм на літр - допустимий поріг для питної води, пише KM.ru.

"Коли рівень миш'яку в пиві вищий, ніж у воді, що використовується в пивоварінні, цей надлишок має надходити з інших джерел", - розповів автор доповіді Мехмет Коелхан.

Науковці проаналізували всі речовини, які використовують в процесі пивоваріння, і дійшли висновку, що миш'як потрапив у пиво з фільтруючого матеріалу під назвою кізельгур, який використовується для видалення з напою частинок хмелю і дріжджів.

Кізельгур складається із залишків діатомових водоростей і використовується як адсорбент у текстильній, нафтохімічній та харчовій промисловості.

Науковці відзначили, що пивоварні заводи та інші підприємства харчової промисловості, що використовують кізельгур, повинні знати про його здатність вивільняти миш'як. "Такі прості заходи, як промивання кізельгуру водою перед використанням, можуть запобігти попаданню в продукти миш'яку", - зазначив Коелхан.

При цьому автори доповіді підкреслили, що рівень миш'яку в пиві був не таким високим, щоб викликати якісь негативні наслідки для здоров'я, та й ризик отруєння алкоголем є значно реальнішою небезпекою.

Втім, 2 жовтня дослідники з Університету Токусіма (Японія) запевняли, що пиво корисне для м'язів: в ньому містяться флавоніди 8-pn, які дозволяють м'язовій тканині залишатися здоровою і повільніше зазнавати вікових змін, пов'язаних зі старістю.