| У літній спекотний день навряд чи хто відмовиться від келиха прохолодного запашного квасу.
Але його якість останнім часом дещо під сумнівом. Що насправді
знаходиться у діжках та пляшках з написом «квас», і як відрізнити
справжній напій від фальсифікату, говорили у програмі «Український вимір» |
За даними останніх досліджень з 10
найпоширеніших марок квасу, які є в Україні, справжнім експерти визнали
тільки 3. Президент науково-дослідницького центру незалежних
споживацьких експертиз Валентин Безрукий каже, що
відрізнити справжній квас дуже просто, достатньо подивитись на
етикетку: «Якщо там буде написано, що це безалкогольний продукт і все,
то можна вважати, що це звичайний лимонад. Повинен бути присутній
напис, що це продукт бродіння. Але сьогодні підробити даний продукт
дуже легко, не кажучи вже про етикетку».
За словами професора, доктора технічних наук кафедри біотехнології продуктів бродіння, екстрактів напоїв НУХТ Віталія Прибильського,
справжній квас виготовляють виключно з натуральної сировини, де
відбувається процес незавершеного бродіння, не лише спиртового, а й
молочно-кислого, який штучно припиняють шляхом охолодження. Оскільки
цей продукт належить до безалкогольних напоїв, вміст спирту не повинен
перевищувати 1,2 %: «Якщо у столиці ситуація з квасом більш-менш
зрозуміла, то в регіонах вона не дуже приємна.
На бочках пишуть «Квас»,
а продають суміш цукру, води, ароматизаторів і барвників. Повинен бути
характерний для квасу коричневий колір, має бути піна, вона свідчить
про те, що відбулося спиртове бродіння. Має бути присутній певний
аромат, переважно житнього солоду та збродженого напою. А на бочках із
квасом повинні вказуватись дані заводу-виробника та дата розливу. Окрім
того, у продавців має бути сертифікат якості та накладна».
Справжній хлібний напій поповнює
нестачу вітамінів групи В, нормалізує мікрофлору кишечника, допомагає
при атеросклерозі артерій, підвищує чоловічу потенцію та допомагає при
гнійничкових захворюваннях. Хлібний з медом і хроном корисний при
хронічному нежиті і тонзилітах, а буряковий допомагає при застої жовчі
та серцевій аритмії, рисовий при захворюваннях нирок, лимонний при
захворюванні суглобів.
Дієтолог Світлана Фус погоджується
з усіма корисними властивостями цього продукту, але радить вживати не
більше 0,5 літрів квасу, бо він містить свої певні кислоти, які можуть
порушити природні процеси в організмі.
Щоб не стати мимовільними жертвами
псевдо квасу, можна приготувати цей напій вдома. Достатньо запарити
житні сухарі, охолодити їх до певної температури і додати
хлібопекарські дріжджі.
Також читайте:
|
