Голос UA на РФ
Пошук на сайті
Свежие новости
Головна » 2013 » Листопад » 5 » Ножи. Строение и виды кухонных ножей
17:29 Ножи. Строение и виды кухонных ножей | |||||||||
 Хороший кухонный инструмент – это залог быстрого и качественного приготовления любимых блюд.Кухонные ножи и их характеристики. Конструкция этого кухонного прибора довольно проста: лезвие и рукоятка. Обычный кухонный инструмент такого типа изготавливают из листовой стали, потом крепят рукоять и затачивают. Профессиональные ножи изготавливаются совсем по-другому: с помощью пресса из металлической заготовки, с последующей ковкой. Такое лезвие более прочное и хорошо держит заточку. Минусом в использовании является повышенная хрупкость и подверженность коррозии. К характеристикам кухонных ножей относят особенности их строения: - режущая кромка – это часть лезвия, которой производят нарезку, большое значение имеет под каким углом заточены ее боковые стороны; - обух – находится напротив режущей кромки; - заточка – практически у большинства ножей она двухсторонняя; - болстер – служит для улучшения балансировки и находится в области перехода лезвия в рукоять. Хорошо сбалансированный нож защищает руки, не дает им скользить. Виды ножей для кухни: для разделки рыбы и мяса, с длиной лезвия от 16 до 23 см; для нарезки сыра, хлеба, любых колбасных изделий, с лезвием от 16 до 20 см; для очистки овощей, фруктов – 6–9 см. Но также при желании можно приобрести дополнительно: ножи для фигурной нарезки, для лососины, филейные, для птицы и так далее. Как правильно эксплуатировать кухонные ножи? Нельзя мыть их в посудомоечной машине. После влажной очистки их необходимо полностью высушить полотенцем. Нельзя резать на мраморной или стеклянной доске – так нож быстро затупиться. Нельзя хранить ножи вместе со столовыми приборами из металла. Правка или заточка ножей. Чтобы заточить инструмент обычным точильным камнем нужно иметь определенные навыки и опыт. Проще для этих целей использовать мусат, который выглядит как металлический прут с насечкой. Изготавливается мусат из стали, поэтому намного тверже ножа. Это качество позволяет править мелкие повреждения, возникшие в процессе эксплуатации. Далее приведем несколько примеров популярных на сегодняшний день видов ножей: Ножи с лезвием из керамики обладают рядом достоинств: легкие, в процессе эксплуатации не приобретают запах продуктов, довольно долгое время остаются острыми. Титановые на 60 процентов легче, чем такие же ножи из стали. Они не токсичны, не поддаются коррозии, имеют отличные режущие качества.
За матеріалами Голос UA на РФ
Також читайте:
| |||||||||
| Категорія: Новини світу | Переглядів: 1308 | Додав: admin | Теги: | |||||||||
| Всього коментарів: 0 | |
ЗАЛИШ СВІЙ КОМЕНТАР ПРО ЦЮ НОВИНУ
ТВОЯ ДУМКА ВАЖЛИВА ДЛЯ СВІТУ, ХАЙ ПРО НЕЇ ЗНАЮТЬ ВСІ