17:52 Можно приучить организм к полезным, но невкусным продуктам - ученые | |||||||||
Университет Буффало исследовал изменения во вкусовых пристрастий. Многие не любят овощи из-за горьковатого вкуса. По словам ученых, не стоит отказываться от овощей - через какое-то время они понравятся. Секрет кроется в химическом составе слюны. Наличие в ней особых белков влияет на вкусовое восприятие, а состав этих белков отчасти связан с тем, какие продукты человек потребляет. То есть диета оставляет след в белковом составе слюны, и эти белки регулируют вкусовые ощущения. Но ученые оговариваются: выявленная связь актуальна только для горького вкуса. Это отголоски эволюционных механизмов - для предков современных людей горечь означала опасность продукта. Был проведен эксперимент на грызунах. Животным постепенно добавляли в пищу хинин (обладает горьким вкусом). И со временем чувствительность крыс к горькому вкусу снизилась, что позволяло им спокойно пить воду с хинином. Это порочный круг для людей, которые постоянно потребляют сладости. Им трудно перейти на овощи.
За матеріалами Голос UA на РФ
Також читайте:
| |||||||||
Категорія: Новини медицини. Здоров'я. Лікарські дива |
Переглядів: 451 | Додав: admin
| Теги: |
Всього коментарів: 0 | |