Эксперименты с приготовлением пищи известны человечеству еще с доисторических времен. Познакомившись с огнем и став активно использовать его в бытовых целях, не только для обогрева, но и для термической обработки еды, естественным путем человек запустил процесс возникновения и последующей эволюции приспособлений, без которых готовка в нынешнее время невозможна.

Современное кухонное оборудование – это высокотехнологичные устройства, с какими кулинария превращается в искусство. Пароконвекционная печь – одна из ярких представителей ряда, изобретению которой предшествовал горячий камень.

В обиход профессиональных кухонь – ресторанов, заведений общепита, санаториев, пансионатов пароконвекционная печь вошла относительно недавно – в средине 70-х годов двадцатого века. Стремительный технический прогресс сделал свое дело – благодаря модернизациям рабочий процесс устройства полностью автоматизирован, благодаря чему минимизируется участие в нем повара.

Сэкономленное время можно направить в приоритетное русло (зависимо от конкретного заведения). Но экономия затрагивает не только энергоресурсы: благодаря действию пара потери веса продуктов минимальны.

Современная пароконвекционная печь совместила в себе несколько тепловых устройств – жарочный шкаф, плиту и духовку. При этом она намного компактнее и экономнее. 2/3 всех видов тепловой обработки может предоставить только один небольшой агрегат:

1. жарка;
2. тушение;
3. запекание;
4. выпечка кондитерских изделий;
5. размораживание полуфабрикатов;
6. паровая готовка и т.д.

Жароустойчивое стекло (внешняя температура во включенном положении – не выше 60 градусов) и теплоизоляционный корпус конструкции обеспечивают минимальное тепловыделение, и, как следствие - сокращается время технологического цикла готовки (на 15-20%). Устройство за считанные минуты из выключенного состояния переходит в рабочее благодаря мощным электрическим или газовым нагревателям.

Пароконвекционная печь позволяет готовить продукты с сохранением их биологически полезных веществ – витаминов, макро- и микроэлементов, ведь термическая паровая обработка – наиболее щадящий способ среди существующих.

Температура внутри не достигает цифр выше 300 градусов, а мягкое действие пара обеспечивает равномерное обволакивание блюда (его не нужно переворачивать в процессе) исключает либо минимизирует использование жира и дает возможность готовить легко усваиваемые, низкокалорийные блюда.