Лучшей, для приготовления и хранения овощной, фруктовой и ягодной продукции считается стеклянная, керамическая и эмалированная посуда. В другой посуде происходит окисление.

Натрите салатницу перед закладкой овощей чесноком, и получите пикантный вкус для салата. Размер ингредиентов зависит от плотности. Свеклу и сельдерей, репу и морковь шинкуют мелко. Огурец и лук, редиску и томаты нарезают ломтиками, а лист салата рвут руками.

Освежить салатный лист можно теплой водой с уксусом, для других овощей берите прохладную воду. Охлажденные перед готовкой овощи и капелька лимонного сока помогут сохранить витамины в салате дольше.

Нож-пила при нарезке помидор даст меньше сока, чем простой нож. А вымытая в дуршлаге малина, ежевика или клубника не помнутся. Косточки цитрусовых придают горечь в салате, если их не удалить. Сезонный овощ в салатах всегда вкусней.

Для винегрета берите мало крахмальную картошку, либо добавьте чуть больше соли при варке. Свекла станет ярче, если ее подержать в холодильнике. Нарезанный и ошпаренный репчатый лук в салате становится вкуснее.

Упругость и внешний вид сохранят замороженные овощи, отваренные без оттаивания. Натертая и промытая редька не будет едкой. Молоко, добавленное при варке цветной капусты, позволит оставаться ей белой.

На обсушенные перед готовкой овощи, лучше прилипает соус и заправка. Салаты из свежих овощей заправляют перед подачей.

Приятного аппетита!